Я начал активно изучать ожирение, когда принимал участие в открытии Оздоровительного центра при больнице Сеульского национального университета в 1990 году, а на следующий год после открытия на улице Чхондам клиники MeDEx [1] , специализирующейся на лечении ожирения, я уже основательно взялся за лечение таких пациентов. С тех пор я занимаюсь лечением ожирения, и к настоящему времени мой стаж работы в этой области составляет 33 года. С 1993 года я лечил больных ожирением в больнице «Канбук-Самсунг», а с 2008 года в течение десяти лет пробовал все виды лечения ожирения и хирургических процедур для избавления от него с момента их появления на Каннаме, начиная с липосакции и заканчивая криотерапией.
Несмотря на немалый опыт, лечение ожирения даже сейчас дается мне нелегко. Ожирение – это «неизлечимая» болезнь: полное выздоровление возможно, но не всем удается его добиться. Исходя из моего опыта и знаний, наилучший способ – предупреждение, то есть профилактика развития ожирения. Важно не набирать лишний вес, а если вы его все-таки набрали, нужно немедленно начать лечение и не позволить ему расти. На самом деле, это наиболее посильное решение проблемы ожирения. Даже мне, профессионалу в этой области, очень трудно избавиться от набранного веса и вернуться к прежнему здоровому показателю.
Изданная в 2005 году моя книга «Диета нового человека», содержащая мысль, что живущие в XXI веке люди должны сократить потребление углеводов и вместо этого увеличить потребление белка, получила горячий отклик. Хоть эта книга и вызвала критику некоторых нутрициологов, она получила широкое признание в среде спортивных инструкторов, тренеров, врачей специализированных клиник, диетологов и т. д.
Наши далекие предки, жившие сельским хозяйством и передвигавшиеся на дальние расстояния без машин, накладывали себе еду с горкой. Это было им нужно, чтобы запастись энергией для тяжелых физических нагрузок. Но как насчет людей XXI века, имеющих общие гены с первобытным человеком эпохи палеолита? По сравнению с прошлым, физическая активность современных людей существенно снизилась, а масса тела увеличилась, и жизнь стала более продолжительной. Мы добираемся до работы на машине, на протяжении всего дня работаем сидя, не пропуская трехразовое питание и не забывая про фрукты на десерт. Все это и стало нашей ошибкой, которая создает много проблем.
Ежегодно потребление риса неуклонно снижается, а сахара и муки значительно возрастает. Рис можно есть с овощами и белковыми салатами, что сделает прием пищи диетически сбалансированным. А мучные изделия, такие как хлеб и макароны, в основном содержат углеводы и с легкостью могут привести к дисбалансу питательных веществ. В частности, количество потребляемых углеводов должно соответствовать объему физической активности. Однако малоподвижный образ жизни и потребление различных напитков, закусок и прочих продуктов приводит к чрезмерному усвоению углеводов, пример этого мы можем наблюдать на телосложении современного человека, которое становится стандартным: оно отличается отложениями жира в области живота, на которые нельзя взглянуть без усмешки.