Мика кивнула, её глаза загорелись.
— А следом — более колоритное блюдо: «Салат из редьки со шкварками». Острая белая редька, рубим её крупно, чтобы хрустела, и смешиваем с обжаренным солёным салом и красным луком. Получается пряное, сытное блюдо с остротой редьки и солёностью сала.
— Гномы полюбят за сытность и пряность, отлично к элю — смягчает горечь пива, — вдруг послышался голос Келдара позади.
— А если сало не солёное, а копчёное? — спросил он.
— Можно и так, — ответил я. — Главное — баланс, чтобы не пересолить.
— Похоже, я и братьев смогу сюда привести, — кивнул гном и пошёл обратно.
Ну, если спец оценил, сомнений быть не может.
— Далее — соленья бочковые: овощи и грибы, замаринованные в рассоле для долгого хранения. Огурцы хрустящие — зелёные, пропитанные солью и укропом; грибы — лесные, разные подойдут; квашеная капуста с клюквой — нашинкованная белая капуста, ферментированная до кислинки, с добавлением красных кислых ягод клюквы для свежести. Готовим в бочках: солим, добавляем специи, оставляем бродить. К любому мясному блюду или просто к «выпить» — хрустит, освежает рот. В моём мире это была зимняя закуска, спасала от голода в холода. Так что в ней есть что-то особенное.
С этим тоже ничего сложного не было, кроме очередного слова: «ферментированная», но тут уж всё в процессе буду объяснять. На деле это всегда нагляднее, да и тема… большая.
— И мой любимый паштет из зайчатины с гренками. Думаю, начнём с него, а позже можно перейти и на классический, из печени, — Мика покрутила головой. Похоже, печень была не её продуктом. Ничего, это пока она паштет не попробовала… — Это нежная паста из мяса зайца, измельчённая с травами, луком и маслом до кремовой текстуры, — опять… надо прекращать с такими словами. — Подаём с гренками, а как деньгами обзаведёмся, начнём и бриошь выпекать, — тут Мика аж ахнула.
— Бриошь! Я знаю! — выпалила она. — Давай приготовим!
— Обязательно, только… в наших стеснённых условиях пока это будет непросто, — пришлось сказать мне. Эта выпечка очень сложна в приготовлении. Пусть все ингредиенты для неё имеются, но возможностей пока нет.
— В одной из стран моего мира был такой закон: «Нет хлеба — продавай бриошь по цене хлеба». Не проверял, так ли было на самом деле, но выражение очень известное.
— Достойный король, — кивнул Дурк, словно всё понял.
«Возможно, он куда умнее, чем все думают», — мелькнула мысль. А ведь, учитывая многие его таланты, это было бы не так странно.
— Мы немного отвлеклись, — напомнил я. — Готовим так: тушим мясо, измельчаем в ступке — или, в смысле, растираем вручную, — добавляем специи. Каждый рецепт я уже подробно расписал, — положил я руку на стопку пергаментов. — Думаю, проблем не будет.