Вернувшись в ресторан, я застал Джулию в состоянии полной боевой готовности. Девушка проявила инициативу — уже повесила на дверь табличку «закрыто на спецобслуживание», хотя это самое спецобслуживание будет только завтра, и растолкала Петровича. Глядя на меня недовольными глазами-щёлочками, домовой хлебал кофе из огромной кружки.
— Ну что? — улыбнулся я. — Будем готовить?
Ну и понеслась. Засучив рукава, я раздал своей команде ЦУ, а после и сам занялся делом. Не буду врать, половину блюд я наглым образом подрезал со свадьбы Габриэля Греко. Они ведь уже проверены, так почему бы и нет?
Тем более, что из самых обычных холодных закусок ничего особо нового не придумаешь. Прошутто, салями милано и вяленную капокколу прогнать через слайсер, плюс сыры, плюс маринованные артишоки, оливки и всё то, что здесь соленьями зовётся. Пожалуй, всё. Назвать свадьбу «бюджетной» уже язык не повернётся, а ведь мы только начали.
Сонный Петрович упал на тесто и пасту, я же продолжил с горячими заготовками. На плите томился соус для тальятелле аль рагу. По сути, тот же самый болоньезе, вот только отличающийся от него примерно так же, как семейный седан отличается от спорткара. Фарш из самой нежной телятинки, что только можно найти. Вино, мутти, травы, специи и минимум четыре часа томления на медленном огне. И да! Затянуть всё это нужно не абы как, а мутной водичкой, в которой варилась паста.
Дальше — рыба. Для свадьбы дочери Энрико я решил поэкспериментировать. Не то, чтобы я никогда не готовил рыбу в соляной корке, но в формате банкета буду отдавать её впервые. Подавать её предстоит порционно, прямо в корочке, которую гости будут эффектно разбивать прямо у себя в тарелке.
К рыбе — цуккини. Не жареные и не печёные, а разобранные на тонкую стружку специальной тёркой для корейской моркови, и замаринованные в слабом растворе бальзамика. Перед подачей заправлю их ореховым соусом и гости, я уверен, запищат.
А вот с десертом решили не так сильно заморачиваться, как-то было у Греко. Вместо разномастных слоёв, приступили к сборке многоэтажного мильфея. Петрович же обожает слоёное тесто…
— Правда, Петрович?
— Чо? — оглянулся домовой. — Ты со мной сейчас?
— Просто скажи «да».
— Пошёл ты к чёрту, Маринарыч, — прошипел домовой и продолжил раскатывать тысячи тысяч полупрозрачных листов теста. — Ты дождёшься, серьёзно. Я буду жаловаться…
В поварском трансе я не заметил, как прошёл вечер, а за ним и ночь. Джулия отвалилась спать, синьора Женевра, наоборот, пришла на помощь, и к утру всё наконец-таки было готово. Свадьба началась ровно в час дня, и началась она с шока на лицах гостей.